飲食ビジネスを成功させる４６の逆転法則

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外食業界は参入しやすいが成功しにくい。企業本位の「万全の体制」などは通用せず、現場での「経験」と「知恵」による「判断」「対応」が求められている。本書では、これからの飲食ビジネスの儲けのヒントを紹介。

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