旬の味、だしの味

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お弁当、定食、煮物、夏の鮎、水菓子…。日本のたましいがこもっている「つる壽」の料理の旨さ。そして四季の恵み、素材を生かしきる知恵と技。本書は名料理人が語る、食の真髄をまとめた１冊。

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