置く・休ませる
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「手早く」「パパッと」…。そういう料理だって便利でおいしい。でも、時には植物を育てるように料理をしてみよう。本書では、置く・休ませる、漬ける、発酵させるといった、じっくりと時間をかける料理を紹介。
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