基礎栄養学

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個人にとって有用な栄養学とは。栄養士を目指す学生や栄養に関わる人々に、混沌とした情報の時代を切り開く栄養学の専門家としての素養を身につけてもらうことを目標として編集。新しい時代の栄養学の教科書。

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