隠し包丁
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つきぢ田村の３代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かに綴った、３３品のおいしいエッセイ。日本料理の花、その店の顔や格ともなる「椀」と「さし」を中心に、人の心を動かす名店の味の秘密を初公開。
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