中世のパン

白水Uブックス

中世のパン

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出版社
白水社
著者名
フランソアーズ・デポルト , 見崎恵子
価格
1,100円(本体1,000円+税)
発行年月
2004年10月
判型
B40
ISBN
9784560073766

中世末期に小麦がパン麦としての地位を確立したことから始まり、麦を粉にする過程、パン作りの実際、様々なパンの形態、さらには都市におけるパン屋の実態を解説。「日々の糧」を通してみる中世。

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