料理屋のコスモロジー

食の文化フォーラム

料理屋のコスモロジー

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出版社
ドメス出版
著者名
高田公理
価格
3,080円(本体2,800円+税)
発行年月
2004年10月
判型
A5
ISBN
9784810706253

近世に成立した「原形としての料理屋」を明らかにした上で、その成立から現代に至る展開を通時的および共時的な比較研究を通して捉え直し、「料理屋からみた近代日本」を総括する。

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