ケンブリッジ世界の食物史大百科事典２

主要食物：栽培植物と飼養動物

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食物、栄養、文化、健康をキーワードに、食の歴史を狩猟採集民の時代から現代に至るまで、網羅的に解説した大著。本巻では農耕文化に焦点を絞り、世界中で栽培されている植物と飼育されている動物の歴史を述べる。

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