食品衛生学

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法改正に沿って旧版を改訂。食中毒の分類を施行規則に沿って整理し、食品安全基本法の概要、食品衛生法の改正についても解説。栄養学分野にとどまらず、食の安全性を取り扱う様々な分野における基本的な教科書。

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