食の安全とトレーサビリティ

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出版社: 幸書房

著者名: 松田友義 , 田中好雄 , 横山理雄

価格: 3,300円（本体3,000円+税）

発行年月: 2004年8月

判型: Ａ５

ISBN: 9784782102466

食の安全・安心システムとして注目のトレーサビリティについて、その考え、食品流通の取り組み、ICタグ・２次元バーコード、表示の知識、実証試験を踏まえてのブランド化をわかりやすく解説し、安全が求められる農水産物の育て方、調理食品の作り方について、生産情報公表JAS、HACCPを踏まえて解説した最新の書。

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