食品産業の産業組織論的研究

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急激に変貌しつつある食品産業の実態を解明し、食品製造業の市場構造、企業行動、市場成果について、産業組織論的視点から検討。従来の産業組織論的アプローチを踏襲しながら食品産業の問題を分析した希有な研究書。

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