ヤーコン
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- 出版社
- 農山漁村文化協会
- 著者名
- 農林水産技術情報協会 , 月橋輝男 , 中西建夫
- 価格
- 2,200円（本体2,000円+税）
- 発行年月
- 2004年7月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784540031175
フラグトオリゴ糖や食物繊維が豊富で、糖尿病や生活習慣病、ダイエットにも期待される注目の健康野菜。ほのかな甘味とシャリシャリした食感で、生食・加熱調理が可能。機能性、栽培法から利用まで。18の料理レシピ
第1章 魅力がいっぱいの新作物
第2章 ヤーコンの生理生態と品種
第3章 ヤーコンの経営と産地事例
第4章 ヤーコン栽培の実際
第5章 料理と加工
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