イタリア野菜のＡＢＣ（アービーチー）
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「イタリア料理の神髄は穀物と野菜にあり」と言われます。近年のイタリアブームでイタリア野菜も身近なものになってきました。しかし、野菜王国イタリアには、その土地でしか見ることのできない魅力的な野菜がまだたくさんあります。現地に根づいた野菜はその土地の郷土料理として守られ、現在まで受け継がれています。これがイタリア料理の源であり特徴です。イタリア郷土料理研究家長本和子氏が長年に渡り取材し集めた野菜の写真と伝統野菜の蘊蓄、現地での美味しい食べ方をオールカラーでABC順にあます所なく紹介する楽しい1冊です。 イタリアに興味を持つ人やシェフにもう一歩深いイタリア料理の世界を提供します。
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