豆腐、納豆、豆腐加工品のおかず
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良質なタンパク質が豊富で、アミノ酸のバランスがよい、大豆を原料にした食品の数々。本書では豆腐、納豆、油揚げや厚揚げなどの豆腐加工品の栄養価や保存の方法、おいしく食べる料理法などを紹介。
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