日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫

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日本料理は季節感を大事にし、食材や献立に旬の素材を用いるのはもちろん、盛付けにも四季折々の工夫が求められる。本書は盛付けの一手法として、皿や盆などの一つの大きな器に数人分の料理を盛込む方法を紹介。

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