外食産業の経営展開と食材調達

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外食産業成長期の経営展開、外食産業成熟期の経営展開など、外食企業の食材調達と国内農業の相互関係に焦点を当て、苦闘を続ける外食企業の経営行動を詳細に検証。新たな発展の原動力となる経営革新の可能性を探る。

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