発酵は力なり

取り寄せ不可

味噌、醤油、納豆、チーズなど毎日の食事に欠かせない馴染みの食品。これらは微生物がおこす発酵によって作られている。人間の知恵の結晶とも言うべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。

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