塩がわかると料理がわかる。

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塩は「からさ」ではなく、おいしさを感じるもとになるもの。「材料の分量に対して、適量の塩を知る」ことがおいしい料理を作る基本。様々な料理の塩加減を解説した本。塩のレッスン確認問題集つき。

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