食品機能学

食品機能学

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出版社
丸善出版
著者名
和田俊 , 後藤直宏
価格
3,080円(本体2,800円+税)
発行年月
2004年3月
判型
A5
ISBN
9784621074176

生命を維持するのに必要不可欠な“脂質”の機能学について、学部および大学院の両方で用いられるように、入門から専門までを網羅した教科書。脂質を学ぶ人にとって必携の1冊。

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