だしのいらない日本料理

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素材の力、昆布の力を信じましょう。本書はかつおだしを使わずに、旨みを加える最低限の素材として昆布を使用。汁、煮物・蒸し物などだしやたくさんの調味料にたよらなくても、十分においしい料理をつくるコツを紹介。

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