日本の風土食探訪

日本の風土食探訪

取り寄せ不可

出版社
白水社
著者名
市川健夫
価格
2,420円(本体2,200円+税)
発行年月
2003年12月
判型
B6
ISBN
9784560040744

風土が生み出した食材を用い、地域独特の方法で調理し食される「風土食」。米、大豆など馴染みの食材から昆虫食にいたるまで、年々失われつつある日本の食文化の多様性を語った1冊。

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