四季の細工ずし
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すしダネの包丁さばきとすしをにぎる技術を巧みに駆使して作られる細工ずしや細工巻物は、すしの季節感を引き立てるのに欠かせない仕事。そうした細工ずしを花づくし、行事・祭事などのテーマ別に７８種紹介する。
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