近代酒造業の地域的展開

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清酒製造業を、その形成過程、環境と酒造技術、酒造組合、産地間競争、戦時統制など多彩な視点から実証的に考察。近代化が地域を均一化するという従来の歴史観を否定し、地方産地の存続要因となったことを論証。

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