新しい日本料理酒肴事典 魚介編
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７０種以上の魚種で、８００品にものぼる酒の肴を収録。おいしい味づくり、メニュー開発に最適な、幅広い飲食店で必ず役立つ実用的な１冊。巻末に調理のポイントや調味料の配合を掲載する。
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