ＨＡＣＣＰ：衛生管理計画の作成と実践 データ編 改訂
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食品衛生管理実践の好手引書。本編では、食品衛生管理者が危害の制御に向けた方策を講じられるように、生物学的・化学的・物理的危害の及ぼす影響や防止・分析法を網羅した。総合衛生管理製造過程承認制度に対応。
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