食品製造・流通における異物混入防止対策

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食品の「異物混入」を防止するために何をすべきか。本書では、食品の製造や流通過程でどう防ぐかを主眼に置き、異物混入の定義や実態、混入異物の種類、工場における対策などについて幅広く収載した。

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