おいしさの科学事典

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近年、「食」への志向が高まりおいしさへの関心も強くなってきた。本書は最新の研究データをもとに、おいしさに関するすべてを網羅したハンドブック。日本人の伝統、本性を取り戻すための真の食を追及する。

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