食をコーディネートする

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中学・高校の家庭科教師のための参考書。大きく変革する現代人の食行動に焦点を当て、今日的な食の課題とその背景を解明。人間発達、文化・社会的環境とのかかわりから、これからの食生活のあり方を提案する。

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