山の手中華（チャイナ）
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香港の広東料理店の最高峰といわれる名店「福臨門酒家」に通い詰め、研究した著者が、その味を再現する。上湯炒飯や八宝菜、ジャージャー麺など、家庭でもできる本格中華づくりを、基本に忠実にわかりやすく解説。
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