新・図解食品学実験
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①初心者にも理解できる基礎的事項を盛り込む、②基礎と応用を兼ね備える、③図表を多用し、簡潔にわかりやすく記述する、などのコンセプトで制作した食品学実験の好テキスト。2002年度の改訂では、各実験のフローチャートと本文を対応させて「見やすさ」「わかりやすさ」に配慮している。
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