味のふしぎ百科１

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視・聴・嗅・味・触の５つの感覚を探るシリーズ。本書は、味覚の特性である「味」をテーマに、５つの基本味や、人が味を感じるしくみ、調味料についてなど、身近な味の「ふしぎ」を探る。

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味のふしぎ百科 １