食の安全システムをつくる事典

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ＢＳＥ問題とは何であったのか。１８世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、食の安全システムを構築するために、国として、企業として、あるいは国民、消費者として、今何が求められているのかを検討する。

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