調理学実習

取り寄せ不可

調理の心を学び、応用力を養う意欲的実習書。

新カリキュラムとなった今、栄養士に求められている「食の心」を重視したテキスト。
盛付をイラストで示し、基本献立から応用展開できるよう頁構成を工夫した。

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