食物・栄養系のための基礎化学

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食物・栄養系課程に必要な基礎化学知識をわかりやすく解説。さらに、食物・栄養・生化学に必須の成分について、無理なく化学的なものの見方が理解できるよう説明した入門テキスト。

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