天ぷら「みかわ」名人の仕事

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日本書籍史上稀にみる辛口満載の料理談義。江戸前天ぷらでは第一級の店「みかわ」の主人が、天ぷら及び料理全般をタネに語り尽くす。毒気の強い語りから、日本人の鋭敏な感性、日本文化の繊細な側面が浮かび上がる。

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