「プロが教える」きほんの和食

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「和食の基本」は「料理のなぜ」を考えること。本書では、大根の面取りや魚介や肉は霜降りしてから使うなど、家庭でもすぐできる簡単なポイントばかりを紹介。プロの味に通じるちょっとしたひと手間を伝授。

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