「食」で地域探検３

野菜の郷土料理

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地域の気候、風土、歴史、産物などの影響を強く受けてきた郷土料理。本巻では、ふろふきだいこんや若竹煮、ゴーヤーチャンプルーなど野菜に関する郷土料理と、その知恵を生かした新しい料理のレシピを紹介する。

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