「食」で地域探検２

豆・いもの郷土料理

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地域の気候、風土、歴史、産物などの影響を強く受けてきた郷土料理。本巻では、豆腐や納豆、ふくめん、のっぺなど豆・いもに関する郷土料理と、その知恵を生かした新しい料理のレシピを紹介する。

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