図説野菜新書
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食品としての野菜について、その品質特性、形態と成分、栽培から加工、流通、品質改良まで図や写真を多用し、わかりやすく解説。巻末に主要野菜の特性一覧、日本で栽培・利用されている野菜の英名と学名一覧を収載。
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