現代日本糖業史

取り寄せ不可

甘蔗糖業をはじめ、甜菜糖業、精製糖業などがいかなる要因によって、どのような変化を遂げたかを解明。日本の糖業の戦後５０有余年のそれぞれの展開過程を、経済的な視点から明らかにし、今後のあり方を考察する。

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