栄養・生化学辞典

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分子生物学から細胞生物学、生物化学、医学、食品科学、食品工学など、幅広い範囲にわたる基礎栄養学領域の用語約１４０００語について、基本的事項である定義を中心に必要な情報を簡潔にまとめた５０音順の辞典。

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