畜産食品の事典

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乳・食肉・食用卵・畜産食品と微生物に関する主要テーマ１２５項目を、最新データを用いて簡潔に解説した便利な事典。研究現場や産業現場の研究者・技術者はもちろん、大学や短大で畜産食品学を学ぶ学生にも役立つ書。

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