これで解決!食の不思議

マンガなるほど繁盛店

これで解決!食の不思議

取り寄せ不可

出版社
日経BP
著者名
日経レストラン編集部 , 竹島未来
価格
1,100円(本体1,000円+税)
発行年月
2002年9月
判型
B5
ISBN
9784822219802

繁盛店を構成する細かい要素をあらゆる角度から検証し、厨房の衛生管理から料理、接客まで、あらゆる素朴な疑問にも対応できるよう漫画という形で紹介。繁盛店のノウハウが満載の1冊。

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