回転寿司の経済学

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今、なぜ回転寿司が強いのか。「安い店」から「安くて美味しく楽しい店」への変遷、海外への進出、大手外食チェーンや異業種チェーン参入などの舞台裏を徹底レポート。回転寿司業界の「強さの理由」を分析する。

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