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日本を代表する「イカ」の学者・研究者が総力を上げて執筆した、世界生産量の大半を消費する日本人に贈るイカのバイブル。「イカ」の生物学から漁場・資源開発・加工・流通・消費動向まで最新知識を総合的に解説。
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