食のリスクを問いなおす

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「食」が今、様々な危険にさらされている。しかし、食の絶対安全とは何か。ＢＳＥ騒動の深層を科学的な視点で分析し、“ゼロリスク”を求める現代人の社会病理を解剖、食のリスクと対処法を精察する。

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