加賀百万石の味文化
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人気の加賀料理。その歴史には謎が多い。本書は、前田利家に由来するその起源を探り、江戸時代の前田家料理人が残した古文書から加賀料理の本質を読み解く。海川山野の豊かな食材の数々、美しい写真も多数収録。
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