食品安全性セミナー５

マイコトキシン

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わが国に迫る食品汚染カビとマイコトキシンの脅威。人畜に対して潜在的に毒性が強く、その発がん性や生活習慣病との関係が近年注目されているマイコトキシン。本書はその全容に迫る。待望のシリーズ最新刊。

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食品安全性セミナー ５