パン

取り寄せ不可

出版社
農山漁村文化協会
著者名
片岡芙佐子
価格
2,096円(本体1,905円+税)
発行年月
2002年3月
判型
A5
ISBN
9784540011504

地場産小麦でパン屋をひらくためのノウハウが満載。地元の小麦でパンを焼くための品種の選び方からコストのかかる製粉の問題を解決する方法、設備や売り方までていねいに解説する。

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