納豆

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出版社
農山漁村文化協会
著者名
渡辺杉夫
価格
1,781円(本体1,619円+税)
発行年月
2002年3月
判型
A5
ISBN
9784540001963

近年、納豆の栄養や食品機能性が解明され、需要量も飛躍的に増大した。国産大豆の増産をはかるための納豆作りの解説書として、また納豆工業に従事する人たちが基礎技術を習得できるよう執筆された書。

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